20 May Hur du gör Limoncello
Att plocka solvarma citroner från sitt eget träd är ändå något speciellt. Att sedan göra sin egen limoncello andas livskvalitet. För att inte tala om när man 4 veckor senare sitter i skuggan av lummig grönska, blickar ut över de blånande bergen och sippar på resultatet i ett immigt, iskallt glas.
Här får du mitt bästa recept som är väl beprövat. Vi kan ju kalla det ”La receta de la Abuela” (Farmors Recept), för att tillföra litet patina och charm 😉
Tvätta 7 ekologiska (hemodlade!) citroner noga. Låt dem ligga i vattenbad med bikarbonat ca 15 minuter och tvätta sedan igen. Då blir dom riktigt rena. Torka dem noga.
Skala tunnt med potatisskalare. Inget av det vita av skalet ska komma med för då blir det en besk limoncello.
Låt skalen dra tillsammans med 1 liter vodka av god sort, i en tillsluten glasbehållare, under 2 veckor. Skaka behållaren litet försiktigt varje dag, så att aromen i skalen kommer ut. Blandningen ska stå i mörker. Öppna inte behållaren för att lukta! Inte en enda gång!
Sila bort skalen.
Värm 0,4 – 0,5 l vatten från flaska (så det är rent!) tillsammans med 600 g socker, under omrörning, tills allt sockret löst sig. Låt svalna helt.
Blanda sockerlagen med citronspriten och häll på rena flaskor. Förvara mörkt och kallt (i kylen) under 1 vecka. Sedan är din hemgjorda limoncello redo att provas!
Servera limoncellon iskall, i iskalla små glas!
